鱼鳞

鱼鳞，
是一种多功能的组织。每一鳞片可分为上下层：上层脆薄，是一种骨质的物质；下层柔韧，由交错的纤维组成。鳞片有许多形状，一般硬骨鱼的鳞片，大多又圆又小，稍具弹性，以单层排列称为单层磷。除了单层磷，还可以分为三种基本形态：1全身披着细小的鳞片，形状似有盾牌，称盾鳞；2全身相叠许多细小齿状突起的鳞片，称列齿鳞；3全身密列菱状铠甲的鳞片，称硬鳞。
鱼鳞，是鱼皮肤的衍生物，其功能主要有三方面：1全身布满鳞片，为鱼提供一个防御层，可阻止微生物入侵机体，有助于抵抗疾病和感染。2起着外骨骼的作用，使鱼体保持其体形，鳞片的隔离，可减少水中的摩擦力。3腹部的鳞片能折射和反射亮光，使水下凶猛的水生动物眩目，不辨物体，可起伪装的作用。此外，有些鳞片还是防身的武器。如刺魨身上的棘刺是鱼鳞演变而成，每当敌害袭击，棘刺就竖立起来似刺猬。
在鱼体上，鳞片的排列是有规律的。与侧线平行排列生长的鳞片数称“列数”，由背部向腹部排列的称“行数”。每种鱼身上鳞片的列数、行数都是不一样的，这是分别鱼类的一个重要依据。鳞片还是推断鱼龄的一个依据。春夏季节，鱼到处活动觅食，生长的快，生长纹宽阔，排列稀疏；秋季，鱼类不爱活动，生长的慢，生长纹狭窄，排列紧密；冬季，鱼则停止生长，次年春季重新循环。因此，生物学家据年与年之间的界线（称“年轮”），判知鱼的年龄；并可较为正确地掌握其生长率与死亡率。
鱼鳞，占鱼体重2％~~3％。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚韧且柔软，含水量范围16.4~~17.8％，平均为17.5％。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交融，有增强人脑的记忆力，延缓细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病寄老人骨质疏松与骨折如今，国外掀起了“鱼鳞食疗热”。国人在吃鱼时，请不要把鱼鳞扔掉，把它洗净、捣碎，用文火熬成胶冻，配以适口的调料，便是老少皆宜的营养品。
鱼鳞，还有独特的药用价值，早在一千五百年前，《名医别录》中就有记载，为历代医学所重视。民间药用的验方，将鲤鱼鳞炒成灰，置于瓶中保存。鱼骨梗喉时，取鱼鳞灰6-9克，调开水冲服，可使鱼骨软化；鼻血或齿龈出血不止时，取鱼鳞灰6克，冷开水送服就可止血。若伤口出血，将鲥鱼鳞片贴在伤口上，可止血愈伤。
鱼鳞，是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。其中主要成分为胶原，是鱼鳞组织中一种纤维蛋白，由多种氨基酸连接成不易断裂的链状或网状结构。其衍生物在医药、化工领域，显出不凡的作用。美国免疫学家将鱼鳞中细胞素，植入患有癌症的老鼠细胞中，结果老鼠身上癌细胞消失了。从鱼鳞中提取的“6-硫化鸟嘌呤”，临床治疗急性白血症，有效率为70-75％。从鱼鳞中提取的鱼银，是一种昂贵的生化试剂，用于珍珠装饰业和油漆制造业前景十分广阔。